怎么用油炸东西不会粘锅

要使油炸食物不粘锅，可以采取以下几种方法：

选择合适的锅具

使用专门设计的不粘锅，或者选择锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅。

如果使用普通锅，确保锅是新的，并且没有烧焦或糊的痕迹。

热锅凉油

在锅烧热后，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀进行滑锅，然后再倒入油进行炸制。

也可以在炸制前将锅烧热，然后倒入冷油，待油温升高后再放入食物。

使用生姜

将生姜切片或磨成姜汁，均匀涂抹在锅内壁，然后再倒入食用油。

或者在炸制前将姜片放入油锅中，与食物一起炸。

裹粉或面糊

在食物表面裹上一层面糊或淀粉糊，这样油炸时能快速定型，减少粘锅的可能性。

对于炸鱼，可以在鱼块表面裹上一层面糊或淀粉糊，然后再放入油锅中。