客家酿苦瓜放多少水最好

客家酿苦瓜时，建议加入的水量是 热水没过一半食材。具体做法如下：

煎苦瓜：

首先将酿好的苦瓜放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。

炒香调料：

在砂锅中烧热倒少许油，爆香姜葱蒜和豆豉，然后倒入五花肉片煎炒上色。

加水焖煮：

最后放入煎好的苦瓜，加入少许盐、酱油、蚝油、小块片糖和热水没过一半食材，烧开加盖小火焖15分钟即可。

这样做可以确保苦瓜充分吸收汤汁的味道，同时避免因水量过多导致苦瓜过于软烂，影响口感。