年菜做什么凉菜

年菜中可做的凉菜种类繁多，以下是一些推荐：

泡菜：

泡菜是一种传统的腌制食品，可以用各种蔬菜制作，如白菜、萝卜等，口感酸辣爽口，非常适合作为年菜的凉菜。

泡萝卜：

泡萝卜是另一种常见的腌制萝卜，口感脆嫩，味道鲜美，可以作为年菜中的一道开胃菜。

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净切条或切片，加入蒜末、小米辣、生抽、米醋、糖等调料拌匀，清爽解腻。

凉拌西红柿：

西红柿洗净切块，加入糖、醋、蒜末等调料拌匀，酸甜可口。

凉拌海蜇丝：

海蜇头提前浸泡去盐，与黄瓜、蒜末、小米辣等一起拌匀，口感爽脆。

卤五香花生米：

花生米提前浸泡，加入五香粉、酱油等调料卤制，食用时撒上葱花，香脆可口。

五香素鸡：

素鸡切片，加入五香粉、酱油、糖等调料拌匀，味道鲜美。

香菜拌炒花生：

花生炒熟，加入香菜、蒜末、辣椒油等调料拌匀，香辣可口。

生炝小萝卜：

小萝卜洗净切薄片，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，爽口开胃。

拌腐竹：

腐竹提前泡发，切段，与木耳、黄瓜、胡萝卜等一起焯水后拌匀，口感滑嫩。

凉拌菜苔：

菜苔洗净切段，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，清新爽口。

凉拌折耳根：

折耳根洗净切段，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，味道独特。

凉面：

面条煮熟后过凉水，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，适合夏天食用。

凉皮：

凉皮切成细条，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，口感滑爽。

凉拌蒜花：

蒜花洗净，加入生抽、醋、糖等调料拌匀，蒜香浓郁。

凉拌平菇：

平菇洗净切片，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，口感鲜美。

麻辣凉拌海带：

海带提前浸泡，切条，加入蒜末、辣椒油、花椒油等调料拌匀，麻辣爽口。

共和凉菜卷：

将各种凉菜食材卷入饼中，卷起来食用，方便又美味。

西班牙凉菜汤：

这是一种西式凉菜汤，可以用黄瓜、西红柿、洋葱等蔬菜制作，口感清爽。

农家凉菜：

可以用各种农家蔬菜制作，如白菜、萝卜、黄瓜等，简单拌一拌即可。

东北什锦凉菜：

将各种东北蔬菜如黄瓜、萝卜、木耳等切好后，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，味道鲜美。

这些凉菜不仅口感丰富，而且制作简单，适合作为年菜的一部分。你可以根据家人的口味喜好选择合适的菜品，提前准备好，让年夜饭更加丰盛和美味。