陈醋拌虾仁

陈醋拌虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典陈醋拌虾仁

食材：

鲜虾500克

姜片3片

姜末10克

洋葱1/4个

大蒜3-4瓣

小米辣3个

葱香菜适量

柠檬半个

半勺盐

半勺白糖

2勺生抽

2勺陈醋

1勺蚝油

做法：

1. 鲜虾洗净，锅中倒入适量清水，煮开后放入鲜虾和3片姜片，再次煮开后煮1分钟，关火捞出。

2. 将虾放入冷水浸泡5分钟，剥壳去虾线备用。

3. 碗中加入姜末、洋葱、大蒜、小米辣、葱香菜、柠檬片、盐、白糖、生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀后倒入虾仁，腌制30分钟左右即可。

方法二：简易陈醋拌虾仁

食材：

虾

鸡蛋

玉米粒

姜蒜

辣椒粉

小米辣

白芝麻

生抽

陈醋

糖

蚝油

盐

料酒

做法：

1. 碗里放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋热油，加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和糖搅匀备用。

2. 锅里水开放虾加姜片、料酒烫熟，捞出去虾壳，鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出剥壳去蛋黄，玉米粒煮熟捞出。

3. 将所有食材淋上酱汁拌匀即可。

方法三：丰富陈醋拌虾仁

食材：

虾仁200-300克

黄瓜（或青瓜）1根

蒜末适量

小米辣2-3个

葱花适量

调味料：生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、白糖、花椒油、油泼辣子等

做法：

1. 虾仁去虾线，清洗干净。如果是冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分。

2. 黄瓜洗净去皮（可选），切成丁或条状；小米辣去籽切碎；葱切葱花；蒜剁成蒜末备用。

3. 锅中加入适量水，放入姜片（可选）和少许料酒，水开后放入虾仁，煮至变色且完全熟透，捞出沥干水分。

4. 在碗中放入蒜末、小米辣碎、葱花，淋入热油激发香味。接着加入生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、白糖、花椒油、油泼辣子等调味料，根据个人口味调整比例，搅拌均匀成料汁。

5. 将煮熟的虾仁和切好的黄瓜（或青瓜）放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使虾仁和黄瓜充分吸收料汁的味道。

6. 将拌好的凉拌虾仁装盘，撒上少许熟芝麻（可选）增加香气和美观度。

建议

选择新鲜虾仁或优质冷冻虾仁，保证口感和食品安全。

根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

拌制过程中确保虾仁和蔬菜充分吸收料汁，这样味道更加浓郁。

陈醋拌虾仁不仅口感爽脆，而且酸甜可口，是夏季消暑的好选择。希望这些方法能帮助你制作出美味的陈醋拌虾仁。