斤菜做法

芹菜洗净切成小段，肉沫用盐、蚝油、生抽、甜面酱搅拌匀。

锅里放凉水，放芹菜，水开捞出。

锅里放油，葱姜沫呛锅爆出香味，放肉沫翻炒至熟，放芹菜翻炒，放鸡精即可。注意肉沫腌5分钟。

芹菜200克，腐竹50克，猪瘦肉30克，悬花、姜末各5克。

调料有料酒3克，盐1克，生抽5克，清汤适量。

芹菜洗净切段，腐竹用温水泡发，沥去水分，入沸水锅中焯透，切成3厘米长的条。

猪瘦肉洗净后切成薄片，盛入碗中，用生抽腌制10分钟。

炒勺上火，放油烧至六成热，用葱花、姜末炝勺，加肉片滑炒，烹入料酒，加腐竹、芹菜段不断翻炒，放适量清汤，加盐炒至肉片熟烂即成。

排骨250g，芹菜100g，蒜蓉20g。

调料有油、盐。

排骨洗干净沥干水分备用，芹菜切粒，姜末、蒜蓉备用。

蒜蓉用厨房纸巾抹干水分，锅里放油炸蒜蓉。

汤锅加入适量的水和排骨一起煮，滚的时候撇去浮沫，加入姜末煮15分钟。

15分钟后加入芹菜和蒜蓉，再煮3-5分钟，最后加入适量的盐即可。

小青菜用水洗净，晾在通风处吹干水分，切忌用太阳晒。

晾个2-3天，把晾好的青菜放入无油大盆内，分次倒入盐，揉搓青菜，使每根每片上都均匀地粘上盐。

酒也分次倒入，和匀，揉好的青菜放入不见光的风水坛子里，用稀黄泥封了坛口，再用塑料袋封了一层，避免黄泥变太干。

坛子放在家里阳光充足的地方晒着，腌制3年后开封。

五花肉200g，斤斤菜（干）50g，面500g，蒜6瓣，姜30g，木耳30g，花椒少许，盐少许，米酒少许，老抽少许。

提前2小时用凉水把斤斤菜/木耳泡上，肉洗净，去皮，切丁，放盐/米酒/老抽20分钟。

木耳斤斤菜切段，蒜姜切沫，炒锅倒油开炒，放花椒蒜姜切沫，炒至许黄倒肉翻炒至出油，倒入斤斤菜，木耳倒入，加入少许盐，老抽，调料，加水炖上至肉烂。

换锅加水煮面，捞出，与菜相伴。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。