叮叮面做法

叮叮面的做法如下：

准备材料

五花肉切丁，大小无名指指甲大小。

两个葱洗净切葱段，姜三片，蒜瓣切末。

干黄酱加三倍温水稀释到没有大疙瘩的程度备用。

炒酱

锅里放比平时炒菜多一点的油，不需要太多，因为后续炸肥肉会出油。

先放入猪肥肉，炸至焦香，体积缩小，捞出备用（如不愿意在酱里吃到肥肉）。

放瘦五花肉炒熟，加一勺料酒去腥。

放葱姜炒香。

倒入稀释过的干黄酱，搅拌均匀，大火烧开转中小火熬制20-30分钟，期间要不断搅拌，保持一个方向（顺时针）。

最后放入蒜末，搅拌后关火。

准备菜码

水萝卜切丝，黄瓜切丝，芹菜切丁焯水，豆芽抄水。

香葱末，香菜末切好备用。

煮面

面条出锅后过凉水，这样会更劲道爽滑，裹上酱口感更好。

装盘

将煮好的面条放入碗中，码上准备好的菜码，淋上熬好的酱即可。

建议：

熬制酱的过程中要保持大火，这样酱的颜色和香味会更佳。

搅拌时要始终保持一个方向，这样熬出的酱更顺滑，不易分离。

如果时间允许，可以先切好菜码，避免在熬酱过程中分心导致菜码糊掉。