烩鱼圆做法

烩鱼圆是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

活鱼一条，去头、去尾、去皮，切成小块。

葱、姜、咸肉片、扁尖（或其他蔬菜如香菇、木耳等）。

盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、料酒、生抽、淀粉等调料。

制作鱼圆

将鱼肉放入破壁机中，加入清水打成鱼茸。

在鱼茸中加入葱姜水、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒和淀粉，朝一个方向搅打至鱼茸起劲，成为鱼胶状。

将鱼胶分成小份，用手团成鱼圆。

煮鱼圆

锅中加水烧开，将鱼圆逐一下锅，保持小火煮。

待鱼圆浮起后，继续煮几分钟，然后关火，将鱼圆养在凉水中。

制作汤底

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。