羊肉猪肉韭菜水饺的做法

做法一

材料：

羊肉500克

当归20克

生姜25克

葱、香菜适量

韭菜、猪肉（推荐肥瘦均匀的梅花肉）

姜末、生抽、食盐、面粉

步骤：

1. 羊肉切块，提前用清水浸泡半小时，开水汆水，捞出备用。

2. 剁肉馅，加入食盐调味，打入适量的姜末去腥，加入生抽等调味，搅拌均匀腌制30分钟。

3. 温水和面，面粉可以加入少许的食盐增加韧性，和成面团，醒发30分钟。

4. 准备韭菜，切成碎末，将韭菜放到肉馅里，搅拌均匀。

5. 将醒好的面团揉成长条状，再分成小面剂子，擀成小圆形的面皮。

6. 将韭菜猪肉馅放在面皮中间，对折面皮按压在一起收口。

7. 包好的饺子开水下锅，用锅铲推动防止粘锅，水再次沸腾后添2次生水，再煮开即可盛出。

做法二

材料：

韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒

步骤：

1. 羊肉稍微肥些，加入猪五花肉切碎，姜丝、料酒、花椒、盐适量。

2. 韭菜切碎后，用炼好的花椒油拌匀，去腥防出水。

3. 肉不能剁太细，要细切粗斩。

4. 把韭菜和切好的肉馅混合搅拌，盐适中，拌匀即可。

5. 调味根据个人喜好，料酒、生姜、花椒不可少。

做法三

材料：

韭菜500克，新鲜嫩绿

猪肉馅300克，三肥七瘦

饺子皮、姜末、蒜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油

步骤：

1. 馅料准备：猪肉馅放入大碗中，加入姜末、蒜末、鸡蛋，顺时针搅拌均匀。加入盐、生抽、料酒，继续搅拌至肉馅上劲。放入切好的韭菜段，轻轻拌匀，最后淋上香油锁住水分。

2. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，可捏成不同形状。

3. 煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子轻轻搅动以防粘连。水再次沸腾后加入少许冷水，重复两三次直至饺子完全熟透。

做法四

材料：

羊肉400克，韭菜500克，生姜少许，葱少许，盐4克，花椒2克，胡椒2克，生抽2勺，老抽1勺，味极鲜1勺，面粉700克，水适量，鸡蛋1个，食用油适量

步骤：

1. 韭菜洗净，控干水分，切碎备用。羊肉切成小丁，不要切太碎。

2. 调馅：把切好的羊肉放入盆中，分三次加入适量清水，使羊肉充分吸收水分。依次加入韭菜、肉馅、姜、葱、盐、花椒、胡椒、生抽、老抽、味极鲜，用热油淋在上面，顺时针搅拌。

3. 和面：适量面粉加入少许盐、1颗鸡蛋、少许水，揉成偏软的面团，醒面半小时。面醒好后切成长条，揉成粗细均匀的面剂子，擀成圆形饺皮。

4. 包饺子、煮饺子：水开放少许盐，下入包好的饺子，盖盖，等水开后分三次，每次加入一碗水，盖盖至水开。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。