清蒸扣鸡做法

清蒸扣鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁而受到人们的喜爱。以下是制作清蒸扣鸡的详细步骤：

材料准备

整鸡 1 只（约 1000 克）

姜片 适量

葱结 适量

蒜粒 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡汤 适量

制作步骤

鸡的处理

将鸡洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小把葱，大火煮开后撇去浮沫，焯水约 3 分钟，捞出鸡并冲洗干净，沥干水分。

准备蒸锅

将焯水好的鸡放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱结。

蒸制

将装有鸡的碗放入蒸锅中，大火蒸约 1 小时，直到鸡熟透变软。

准备扣碗

将蒸好的鸡取出，倒扣在一个大碗中，可以用毛巾垫一下，小心烫手。

制作汤汁

锅中加入适量的清水，放入剩余的姜片和葱结，大火煮开后转小火煮 20 分钟，捞出姜片和葱结，加入适量的盐调味。