凉菜快餐摆放

凉菜快餐的摆放需要考虑美观性、卫生性和便于食用。以下是一些建议：

单盘：适合简单、精致的凉菜。

双拼盘、 三拼盘、 四拼盘：适合需要展示多种口味的凉菜。

什锦拼盘、 花色拼盘：适合色彩丰富、种类繁多的凉菜组合，可以采用排列式、堆放式、环围式、码摆式等。

一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，简单又美观。

两条直线：可以平行并列或交叉成“X”形，注意留白和线条之间的距离。

多条水平线：适合圆形盘子，展示全部细节，注意留白。

交叉纵深的直线：增加纵深感，吸引视觉中心，避免交叉点落在盘子中央。

主冷菜如拼盘、工艺冷菜等应放在餐桌中央，对称摆放，以菜肴的原材料颜色、形状、口味、荤素、盛器及造型对称摆放，盘与盘之间距离相等。