炸排骨要焯水多久

炸排骨前焯水的时间应控制在 5到8分钟之间。焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。具体操作时，将排骨放入沸水中，待水再次沸腾后继续煮5到8分钟，然后捞出排骨，用冷水冲洗干净，以保持其弹性。焯水后的排骨再进行油炸，可以达到外酥里嫩的效果。

建议：

1. 焯水时，建议使用冷水下锅，这样可以使排骨受热均匀，避免肉质变硬。

2. 焯水后，用温水清洗排骨，可以使肉质更加细腻、鲜嫩。

3. 焯水的时间不宜过长，以免肉质变干柴，影响口感。