青岛特产油炸小鱼

青岛特产油炸小鱼，尤其是以 鼓眼鱼为主料，因其肉质鲜美、价格适中而广受喜爱。以下是几种常见的炸小鱼的做法：

鼓眼鱼炸法

清洗鼓眼鱼，去内脏和鳞片，洗净后控干水分。

加入黄酒、盐腌制10分钟。

裹上面糊或干生粉。

油烧至冒青烟后，放入小鱼炸至金黄色，翻面再炸一次，使鱼肉更加酥脆。

民间小吃炸法

小鱼去内脏洗净，加入黄酒、盐腌制10分钟。

粘上面糊或干生粉。

油烧冒青烟后，放入小鱼炸至金黄色。

干炸小鱼

小鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末。

用料酒、盐、葱姜末腌制20分钟。

去掉水分和葱姜，撒上干淀粉拌匀。