菠菜饼的菠菜要过水吗

菠菜饼的菠菜需要 过水。具体步骤如下：

清洗菠菜：

将新鲜的菠菜放入清水中，反复清洗几遍，确保去除表面的泥沙和杂质。

焯水：

锅中加水烧开，将菠菜放入锅中焯烫2-3分钟，焯水可以去除菠菜中的草酸，使其口感更加鲜嫩。

冷却和切碎：

焯好水的菠菜捞出，快速用凉水冲洗一下，挤干后切碎。

这些步骤可以确保菠菜饼的口感和营养，同时使颜色更加鲜艳。