油泼虾仁做法

油泼虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典油泼虾

食材

虾 300克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

醋 适量

步骤

把虾清洗一下。

锅内加水把虾淹没，放入葱和姜片，待虾熟透后加入适量盐和鸡精。

小碗内倒入适量醋和糖搅拌均匀，待用。

虾摆好，把调好的糖醋浇在虾上，把葱姜蒜末放在虾的中间，锅内倒油，待有热后浇在虾的中间，中间撒上点香叶末，等待开吃。

方法二：快速油泼虾

食材

虾仁 200克

葱段、姜片、蒜片各少许

盐、白糖各2克

料酒4毫升

胡椒粉少许

海鲜酱20克

水淀粉10毫升

芝麻油3毫升

大豆油适量

步骤

虾背切开，去虾线，装碗，放1克盐、料酒、胡椒粉、3毫升水淀粉腌渍。

锅中注油烧热，放入虾仁，滑油至转色，把虾仁捞出，沥干油，待用。

热锅注油，爆香姜片、蒜片、海鲜酱，加适量清水，倒入虾仁。

放入1克盐、白糖，加入7毫升水淀粉，炒匀，放入葱段，炒匀，加入芝麻油，炒匀，即可。

方法三：简单油泼虾

食材

虾 适量

生抽 适量

蒜 1头

姜 适量

葱 4根

步骤

虾洗好放入锅里加入姜片焯一下水摆盘。

撒上蒜末、葱段，把油加热淋上去加入适量的生抽。

方法四：蒸制油泼虾

食材

鲜虾 350克

香葱 2棵

干辣椒 2个

大蒜 3瓣

姜 3片

蒸鱼豉油 2茶匙

淀粉 1茶匙

食盐 少许

白胡椒粉 少许

步骤

鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

处理好的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、少许白胡椒粉、一茶匙淀粉，抓匀备用。

大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。

煮锅中放几片姜片，烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水，焯水约一两分钟，鲜虾变色卷起，即可快速捞出。

焯过水的虾仁放入盘中，依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒，淋入蒸鱼豉油。

锅中烧油，烧至油微微冒烟，趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。