芹菜西兰花排骨的做法

排骨处理

排骨洗净，放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

西兰花处理

西兰花洗净，分成小块，可以焯水后捞出备用，也可以直接使用。

炒糖色

炒锅加热，倒入少量植物油，放入擀碎的冰糖，小火熬化至浅褐色。

排骨上色

将熬好的糖色倒入锅中，放入排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

调味炖煮

加入酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

加入西兰花

排骨快熟时，放入西兰花，继续小火收汁。

调味出锅

汁快收干时，尝味，加入适量盐出锅即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多加一些冰糖和醋。