苋菜干腌制

苋菜干的腌制方法如下：

清洗苋菜

将苋菜叶子在生长过程中粘附的细菌和杂质用清水洗净。

加盐腌制

清洗后的苋菜加入适量的盐进行腌制，目的是消毒杀菌并去除多余的水分，使炒出的苋菜口感更好。

准备蒜片

趁腌制苋菜的时候，多切一些蒜片备用。

冲洗与挤干

腌制15分钟后，苋菜会被腌蔫，此时用清水多冲洗两遍，冲洗掉表面的盐分，然后挤干水分备用。

炒制苋菜

起锅加油，油温达到5~6成热时，倒入蒜片炒出蒜香味。

蒜片炒出香味后，倒入腌制好的苋菜，炒至苋菜变软。

调一下味道，加入少许盐和一勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。

建议

腌制时间不宜过长，以保持苋菜的口感和新鲜度。