农村咸菜的腌制配料比例
农村咸菜的调料配方比例如下：
黄瓜咸菜
黄瓜：15斤
辣椒：1斤
盐：1.5斤
大蒜：3两
白酒：1.5两
味精：3两
白糖：6两
姜：3两
酱油：4斤
制作方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
萝卜咸菜
萝卜：10斤
盐：2斤
大蒜：0.5斤
味精：2两
胡椒粉：2两
白糖：1斤
醋：1斤
辣椒粉：3两
制作方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
辣椒末咸菜
尖辣椒：10斤
盐：1斤
豆瓣酱：1斤
糖：0.5斤
醋：0.5斤
姜：0.5斤
蒜：0.5斤
味精：2两
制作方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
这些配方比例是根据农村传统的腌制方法总结出来的，具体的制作步骤和调料比例可能会因地区和家庭习惯的不同而有所调整。建议根据实际情况进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。