怎么烧红烧肉贵阳

在贵阳烧红烧肉，可以参照以下步骤：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

在干净的锅中加入少量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。

将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。前面不炒糖色，在炒肉的时候加点糖，边炒肉边炒糖色，火不要太大。

加入生抽、老抽调色调味，生抽增加鲜味，老抽增加色泽。然后加入足够的清水，水量要没过肉块，再放入生姜、大葱、八角、桂皮和香叶。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直到肉块变得软烂。

最后开大火，将锅中的汤汁收浓，期间可尝试味道，根据需要加入适量的盐。汤汁收紧后，红烧肉即可出锅，撒上芝麻或者干桂花作为点缀。

小贴士：

选材：好的五花肉肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布在五花肉的位置要适当。

炒糖色时，要控制好火候，避免炒焦。

炖煮过程中，要适时翻动肉块，以免粘锅。

按照以上步骤，你就可以在贵阳做出一道色香味俱佳的红烧肉了。