生蚝清蒸为什么需要刷油

清蒸生蚝时刷油有以下几个原因：

清洁外壳：

刷油可以帮助去除生蚝外壳上的污垢和泥巴，确保在清蒸过程中不会污染到内部的肉质。

防止粘连：

在打开生蚝的过程中，刷油可以防止蚝壳与肉质之间粘连，保持肉质的完整性和鲜嫩口感。

增加风味：

热油在蒸制过程中会迅速蒸发，带走部分水分，使生蚝的肉质更加紧致，同时释放出蒜香和其他调料的香味，增加菜肴的香气和风味。

提升视觉效果：

刷油后的生蚝外壳在蒸制过程中会呈现出诱人的光泽，增加菜肴的观赏性。

综上所述，刷油在清蒸生蚝的过程中起到了清洁、防粘、增香和提升视觉效果的作用，是制作美味清蒸生蚝的重要步骤之一。