蒸排骨要出水吗

蒸排骨 会出水。这是因为在蒸制过程中，水蒸气会在锅盖上凝结成水滴，部分水滴会滴落到排骨上。使用不同的蒸具也会影响水分蒸发的情况，例如，使用竹蒸笼蒸排骨时，由于竹子的吸湿性和蒸笼盖上的气眼设计，可以减少水滴落在排骨上的情况，使排骨保持干爽。

尽管蒸排骨时会出水，但通过正确的方法和工具，可以尽量减少水分的滴落，使蒸出的排骨更加干爽和美味。例如，使用竹蒸笼并注意蒸笼盖的设计，可以避免水分滴落到排骨上。此外，蒸排骨时不需要在排骨里额外加水，因为水蒸气的加热作用已经足够使排骨熟透，而且蒸好的排骨通常会自带部分肉汁，无需额外添加水分。

综上所述，蒸排骨时会出水，但通过选择合适的蒸具和注意蒸制方法，可以尽量减少水分的滴落，使排骨保持干爽和美味。