排骨汤炖浓

炖出浓稠的排骨汤需要一些技巧和耐心，以下是一个详细的步骤指南：

食材准备

新鲜猪排骨 1000g

姜片 30g

葱段 2根

料酒 50ml

八角 2个

盐适量

胡椒粉少许

白醋 2勺

莲藕、红枣、枸杞（可选）

制作步骤

排骨处理

将排骨切成小块，放入清水中加入2勺白醋浸泡15分钟，去除血水和腥味。

排骨浸泡后，捞出冲洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

煸炒排骨

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和葱段炒香，再加入焯过水的排骨，大火翻炒2分钟，让油脂渗出。

煸炒至排骨表面微微金黄后，加入适量开水，水量要一次加足，不要加冷水，以免肉质收缩。

炖煮排骨

大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，用小火炖煮40分钟。