儿菜怎么腌制好吃脆

要腌制出好吃脆的儿菜，可以参考以下几种方法：

方法一：

准备食材：

一斤儿菜，去叶子去皮，清洗干净，晾干多余的水分。

切条：

把儿菜切成细条，比土豆丝要粗一点，不要太细。

腌制：

加入1勺食盐和30粒花椒，搅拌均匀，腌制两个小时，逼出儿菜的内部水分。

压水：

找一块重物压在儿菜上面，压制一个晚上，水分越少越脆口。

晾晒：

等时间到了，倒掉多余的水分，把儿菜摊开，晾晒2个小时。

调味：

用温水淘洗一遍，再次攥干水分，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、香油，搅拌均匀即可食用。

方法二：

准备食材：

儿菜，干辣椒面，花椒，芝麻，盐，白糖，味精。

晾晒：

把儿菜清洗干净后，切成厚条，晒到干瘪脱水的程度。

冲洗与搓揉：

用开水冲洗，控干水分，加盐搓揉，杀出水分。

准备配料：

炒香的辣椒面、花椒碎、熟芝麻。

调味：

把晾干水分的儿菜倒入盘中，加入辣椒面、花椒碎、熟芝麻、白糖、味精，抓匀。

密封保存：

准备一个大罐子，倒入高度白酒浸润后倒掉，放入腌好的儿菜，密封保存，第二天即可食用。

方法三：

准备食材：

新鲜的儿菜，大蒜，辣椒面，花椒粉，白芝麻，盐，生抽，白糖，香油。

清洗与切片：

新鲜的儿菜洗净，去除杂叶和老筋，改刀切成薄片。

腌制：

加入适量食盐，搓拌均匀，用重物压着，杀出水分，腌制2~3个小时。

晾晒：

挤干水分，晾晒1~2天。

调味：

用凉白开洗净后挤干水分，放入大盆中，加入生抽、白糖、辣椒面、花椒粉、炒熟的白芝麻、香油，搅拌均匀，倒入罐子中密封，冷藏保存，1~2天后即可食用。

方法四：

准备食材：

儿菜，盐，糖，花椒，干辣椒，生抽，醋，大蒜。

清洗与切片：

儿菜剥掉叶子，清洗干净，切片，撒上盐，抖匀腌制1小时。

挤水：

将腌出来的水倒掉，儿菜放屉布中包起来挤去水分，也可以用手挤。

炒制调料：

炒锅倒油，小火将花椒炸至浅褐色，下干辣椒炒至变色，关火，放糖、生抽、醋搅匀，晾凉后放蒜碎。

腌制：

放挤干水分的儿菜，拌匀腌制1小时以上即可食用，中间翻拌一下，腌制时间越长越入味。

方法五：

准备食材：

儿菜，盐，白糖，蚝油，白胡椒粉，辣椒油，辣椒粉。

清洗与切片：

儿菜清洗干净，切片，加盐，翻拌均匀。

压水：

准备一个干净的大盆加满水，压在腌制好的儿菜上，一晚上就会出水。

调味：

倒掉多余的水分，加入白糖、蚝油、辣椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀，加入辣椒油，拌好的儿菜最好过3小时左右再吃。

方法六：

准备食材：

新鲜儿菜，粗辣椒面，细辣椒面，十三香，食盐，白砂糖，花椒粉，生芥末。

清洗与切片：

儿菜清洗干净，刮掉老部分，切成粗细均匀的条。

腌制：

撒盐拌均匀，腌制一个小时，用清水冲洗，挤水，风干一天。

调味：

加入粗、细辣椒面、花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末，淋入辣椒油，搅拌均匀后装入瓶中，密封保存。

方法七：

准备食材：

儿菜，粗辣椒面，细辣椒面，辣椒油，花椒面，十三香，生芥末，盐，鸡精，白糖。

清洗与切片：

儿菜洗净，晾干，切成粗细均匀的条，撒盐拌均匀