馒头颜色深

馒头颜色深的原因主要有以下几点：

面粉类型

普通面粉：制成的馒头颜色偏乳白。

石磨面粉：由于含有更多的麦麸，颜色偏小麦色，相对较深。

杂粮面粉：如荞麦或莜麦，这些面粉颜色较深，制成的馒头通常呈现褐色或暗色调。

发酵过程

馒头在发酵过程中，面团中的糖分可能发生糊化反应，产生焦糖化合物，导致馒头颜色变深。

蒸制过程中，面团中的淀粉也会发生糊化反应，进一步加深馒头颜色。

蒸制方法

蒸制时蒸气过大，可能导致馒头表面颜色变深。

馒头在蒸制过程中，表皮与空气接触，发生氧化反应，使颜色变深。

添加物

在制作馒头时，可能会添加一些食用色素或调色剂来调整颜色，但这通常不是主要原因。