蒸馒头的面水要开吗

蒸馒头时， 一般需要将水烧开后再放入蒸笼中。这样可以使馒头受热均匀，蒸出来的口感更好。具体操作步骤如下：

发酵 ：将面粉、酵母、水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

分割：

将发酵好的面团分成小剂子。

醒发：

将小剂子揉圆，放在温暖处醒发10-15分钟。

蒸制

冷水下锅：

将醒发好的馒头放入蒸笼，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再出锅。

热水下锅：对于已经发酵好的馒头，可以水开后放入蒸笼，但蒸制时间应适当缩短，避免馒头皮起泡。

建议

发酵温度：确保发酵温度在30度左右，这是酵母最佳发酵温度。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，一般15-20分钟即可，避免馒头皮起泡。

火候控制：蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，使馒头均匀受热。

通过以上步骤，可以蒸出松软可口、色泽洁白的馒头。