怎样做好发面小馒头好吃

要做出好吃的发面小馒头，可以遵循以下步骤：

准备一个空碗，加入4克酵母粉和5克白糖。白糖有助于稳定酵母的发酵，也能加快发酵速度。

倒入200毫升的温水，温度大概在35度左右，溶解酵母的温度不能太高，否则会把酵母的活性烫死。

在大碗中准备400克面粉，倒入酵母、白糖和温水，边倒边搅拌，搅成面絮，然后揉搓成软硬适中、光滑的面团。

盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大。夏天发酵一个小时后，面团内部应充满蜂窝组织，表示发酵完成。

砧板上撒上一些干面粉，防止粘连，将发酵好的面团揉搓排气，揉回原来的大小。空气排得越干净，做出来的面食口感越劲道。

将面团直接切搓成长条，然后分成大小差不多的面团，可以用手揉搓成圆形或直接切好做长馒头。

蒸笼上铺上一层绒布或刷上一层食用油，放入馒头生胚。注意馒头之间要留空，避免粘连。盖上盖子静置二次，醒发三十分钟，让馒头在蒸制时有足够的空间蓬发。

开火蒸12分钟，馒头蒸好后焖五分钟再开锅。这样可以使馒头更加蓬松，避免塌陷和回缩。

通过以上步骤，你可以做出蓬松有嚼劲的发面小馒头。此外，还可以根据个人口味添加一些其他配料，如猪油、奶粉或牛奶，以增加馒头的口感和香味。