红青椒发酸
红青椒发酸可能有以下几种原因：
正常氧化 ：随着时间推移，青椒中的叶绿素会逐渐分解，导致颜色变为红色，同时可能会产生一些酸味，这是正常现象，不影响食用。微生物繁殖：
如果红青椒在储存过程中出现了不良发酵，可能是由于乳酸菌或其他微生物的过度繁殖，产生了过多的乳酸和其他酸性物质，导致发酸。这种情况下，辣椒可能已经变质，不建议食用。
腌制不当：
在腌制红青椒时，如果盐少水多，或者腌制罐没有放置在阴凉通风的地方，可能导致腌制物在腌制过程中速度加快，微生物大量繁殖，从而造成发酸。这种情况可以通过用清水泡一下或清洗来解决。
食物相克：
有时候红青椒与其他食物一起炒制时，可能会因为食物相克导致发酸，例如与茭白一起炒时，如果盐放少，可能会导致发酸。
储存条件不佳：
红青椒在储存过程中，如果保存不当，可能会导致变质发酸。这种情况下，发酸的辣椒就不能食用了，需要扔掉。
建议
如果红青椒只是正常氧化产生的酸味，可以继续食用。
如果红青椒发酸是由于微生物繁殖或腌制不当导致的，建议清洗后食用或丢弃。
在储存红青椒时，应注意保持干燥、通风，避免高温环境，以延长保存时间。
如果红青椒与其他食物一起炒制时发酸，可以尝试调整食材比例或烹饪方法，避免食物相克。