发面发不起来还能用吗

发面发不起来的面团 仍然可以使用，但可能需要采取一些补救措施来改善面点的口感和质地。以下是一些建议：

制作其他类型的食物：

发面失败的面团通常具有较差的蓬松性，因此可以用来制作一些不需要蓬松度的食物，如葱花饼、烙饼、疙瘩汤等。

添加酵母或老面：

如果面团发不起来，可以尝试添加一些酵母或老面（面肥）来促进发酵。具体方法包括：

将已合好的面团上面撒点水，然后放到30-40度的温度下，上面盖上搭面布，让其继续发酵。

用较热的水化开老面，然后与原来的面一起和匀，放温暖处继续发酵。

在没有发好的面团中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。

在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

调整温度和湿度：

确保面团发酵时的温度和湿度适宜。通常建议将面团放在恒温25-30度的环境中，以促进酵母的繁殖和发酵。

更换酵母：

如果酵母的活性较差，可以尝试更换新的酵母，或者使用其他发酵剂如小苏打或发酵粉。

重新揉面：

将面团重新揉制，并确保酵母和面粉充分混合。可以适当增加一些面粉和水的比例，以帮助面团重新发酵。

通过以上方法，即使发面失败的面团也可以被有效地利用，制作出美味的面点。