荠菜白菜饺子馅的做法

荠菜白菜饺子馅的做法如下：

材料准备：

荠菜

白菜

胡萝卜

木耳

粉丝

大葱

鸡蛋

虾米

食用盐

花椒粉

植物油

料酒

酱油

饺子调料

五香粉

蚝油

香醋

面粉

温水

制作步骤：

处理食材

木耳和粉丝用温水泡软后焯水1分钟，剁碎备用。

荠菜清洗干净后放入开水锅中焯水5秒，过凉水后切碎备用。

白菜洗净后切成末，加入适量食用盐杀出水分，用纱布包着挤干水分备用。

胡萝卜去皮洗净后切碎备用。

鸡蛋打散后煎成蛋饼放凉备用。

大葱切成碎末备用。

虾米炒香备用。

和面

面粉中少量多次加入适量清水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，发酵2小时。

揉搓几分钟排出空气，搓成长条切成小剂子，擀成中间厚四边薄的饺子皮。

拌饺子馅

将所有食材放入大容器中，加入适量食用盐、胡椒粉和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静止一段时间入味。

包饺子

将饺子馅包入饺子皮中，捏成可爱的饺子。

煮饺子

饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。

小贴士：

白菜不要杀水，以保持其鲜味。

荠菜比较干，可以用开水烫一下，加上鸡蛋和白菜，使馅的口感不会太干。

调料可以根据个人口味适量添加，如醋、酱油、糖等。

这样制作出来的荠菜白菜饺子，馅料丰富，口感鲜美，比三鲜馅和肉馅更加香醇可口。