潮汕腌制辣椒

潮汕辣椒腌制的方法如下：

材料准备

新鲜红辣椒

白糖

生姜

蒜子

食盐

香油

陈醋

辣椒处理

将新鲜的红辣椒洗干净，去蒂。

每个辣椒上面沿着大头那一头向下划开一个口子，划到离辣椒尖三分之一的位置，辣椒籽稍微去掉一点点，剩一些。

将洗净的辣椒放到通风处晾干，不要再大太阳下面暴晒。切成小块。

调料准备

生姜和蒜子去皮洗净，再切碎。

准备一些食盐和陈醋。

腌制过程

准备一个个干燥干净的大盆子，将切碎的生姜和蒜子放入盆里，再放一些食盐和陈醋，用筷子搅拌。用手直接拌一拌会更好（记得戴手套）。

拌好之后，准备几个干净无水的密封罐子。将辣椒装进去，装一点，压一压，用力压紧。装完之后，倒一些香油在上面，密封起来，最上面压两块石头，盖紧盖子。

保存与食用

将密封好的辣椒罐子放入冰箱冷藏，腌制一段时间后即可食用。

小贴士：

上面倒一些香油，是为了辣椒能保存更长时间不坏。

腌制时间越长，辣椒的味道越浓郁。

希望这个方法能帮助您制作出美味的潮汕辣椒。