芋头不翻沙

制作芋头不翻沙的关键在于精确控制糖浆的熬制过程以及翻炒的技巧。以下是详细的步骤和注意事项：

准备芋头

芋头去皮后切成约2厘米厚的长条状，用清水洗净后沥干水分。

将芋头条均匀裹上一层淀粉，以防止炸制时粘连。

炸芋头

锅中倒入足够的油，油温升至六成热（约150°C）时，放入裹粉后的芋头条。

中小火炸至芋头条微黄且用筷子能轻易扎透，捞出后控油备用。

熬糖浆

锅中倒入适量的水（和糖的比例为1:2），中小火加热至糖水开始冒泡。

使用锅铲不断搅拌，防止糖水烧焦。当糖水变得浓稠且能拉起细丝时，表示糖浆已熬制完成。

裹糖浆

将炸好的芋头条倒入熬好的糖浆中，迅速翻炒，使每根芋头条都均匀裹上糖浆。