排骨山药炖豆腐

排骨山药炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了山药、豆腐和排骨各自的营养价值，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

材料

排骨500克

山药250克

豆腐250克

姜片适量

葱段适量

食盐适量

香菜适量（可选）

步骤

排骨洗净放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，捞出冲洗净备用。

锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间不断撇去浮沫。

山药去皮切块，豆腐切小块备用。

将山药块放入汤中煮5分钟，再加入豆腐块，继续煮5分钟。

汤中加入适量食盐，按个人口味调整。

关火，撒入香菜末，即可食用。

做法二：加入料酒和胡椒粉

材料

500克排骨

200克山药

200克嫩豆腐

2片姜

2颗蒜瓣

适量盐

1勺料酒

适量胡椒粉

适量葱花

步骤

排骨用水煮滚，捞出后用冷水洗净。

热油锅，放入姜蒜煸炒，加入排骨炒至微黄。

加入料酒炒匀，添加足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

转小火煮30分钟，使排骨汤更浓郁。

山药去皮切片。

将山药放入汤中，煮5分钟。

嫩豆腐切块，加入汤中继续煮5分钟。

最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

做法三：使用电压力锅

材料

排骨200克

山药100克

豆腐100克

盐3克

食用油适量

清水1500克

步骤

先将排骨放到清水中冲洗一下，然后放到开水中焯烫去杂至，捞出后再用清水冲洗一下。

葱段放入油锅中煸香，然后放入排骨，稍微煎一下，倒入盐和蔬菜精，翻炒均匀。

电压力锅中放入清水，将排骨放入锅中，盖上盖子，选择肉类按键，19分钟。

待高压锅报警，打开盖子，放入切好的豆腐和山药，继续煮，待压力锅停止工作即可。

做法四：加入啤酒和枸杞

材料

猪脊骨或排骨500克

山药200克

豆腐200克

啤酒一瓶

枸杞一小把

生姜几片

糖和盐少量

步骤

将猪脊骨或排骨放在清水中，加一小撮盐浸泡半小时到一小时，之后冲洗待用。

枸杞泡开待用。

如果担心排骨还有杂物，可以冷水下锅先焯水，取出冲洗干净。

锅内倒入一整瓶啤酒（选用小麦香气浓一些的比较好），放入处理好的猪脊骨，几片生姜。大火煮开后转小火煲40分钟到一个小时。期间需要撇去浮油。

将山药切成滚刀块，山药、豆腐和枸杞，以及其他想要吃的配料一起放进汤内，撒一小勺糖，再煲30分钟左右。

猪脊骨酥烂、山药绵软时就可以关火。出锅前根据自己口味，撒少许盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。