广式焗排骨的做法

广东焗排骨是一道经典的广东家常菜，以其独特的香味和嫩滑的口感而广受欢迎。以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500g

洋葱 1/4个

大蒜 1头

生姜 1块

葱白 2根

米酒 1小碗

淀粉 2大勺

盐 适量

白糖 1小勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

胡椒粉 适量

蚝油 1大勺

料酒 1小勺

豆豉 1小把

柱侯酱 1小勺

花生油 适量

做法

准备排骨

将排骨砍成小段，放入盘中。

加入1大勺淀粉，搅拌均匀，用清水清洗干净，沥干水分。

腌制排骨

在排骨中加入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、豆豉、柱侯酱和半勺淀粉，搅拌均匀。

倒入一小勺花生油，继续搅拌均匀，腌制30分钟以上。

准备配料

洋葱切丁，大蒜和生姜切片，葱白切段。

炒香配料

锅中倒入少许花生油，放入洋葱丁、大蒜片、生姜片和葱白段，炒香。

焗排骨

将腌制好的排骨倒入砂锅中，轻轻铺平，尽量铺得薄一点。

盖上锅盖，开小火焗13分钟左右。

沿着锅边分2次倒入小半碗米酒，防止糊锅，也能激发出香味。

出锅

时间到后，打开锅盖，撒上葱段，关火出锅即可。

小贴士

腌制排骨时，加入淀粉可以更好地吸收血水和脏物，使排骨更干净。

使用砂锅焗排骨，可以保持排骨的嫩滑口感，并且能够更好地锁住香味。

分次倒入米酒可以防止一次性倒入过多导致糊锅，同时也能更好地激发香味。

希望这个做法能够帮助你做出美味的广东焗排骨!