排骨焖肥牛

排骨焖肥牛是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛排骨 500克

生姜 4片

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小块

陈皮 3片

酱油 3勺

料酒 2勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

步骤

准备牛排骨

将牛排骨洗净，切成适当大小的块。

放入冷水中，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干水分。

炒香调料

锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入牛排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

调味炖煮

倒入酱油、料酒，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过排骨。