豆角放什么起泡

要让豆角在烹饪过程中起泡，可以尝试以下方法：

东北油豆角本身含有天然的“起泡剂”——皂苷，这种成分有助于豆角在烹饪过程中冒泡。

在锅中使用猪油或肥猪肉爆香，猪油能与碱性调料反应，产生容易起泡的脂肪酸钠，从而加快起泡速度。

小苏打是碱性物质，在烹饪过程中与油脂反应或受热分解产生二氧化碳，可以使豆角冒泡。但需注意小苏打用量，不宜过多，以免菜品出现碱味。

清洗完毕的长豆角需要沥去余水，然后准备一个清洁且未涂抹油的锅，注入清水，撒入适量盐，并投入一小束花椒，待水沸腾后持续烹煮约两分钟，随后让其自然冷却。这种方法可以让豆角在泡制过程中吸收调料的精华，并在后续烹饪中产生气泡。

在炒制豆角时，可以适量加入小苏打，继续炒至豆角表面微微起泡，这样可以使豆角更加香脆。

综合以上方法，可以根据具体的烹饪需求和口味偏好选择合适的方法来让豆角在烹饪过程中起泡。