茄子剁碎炒蛋

茄子剁碎炒蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

茄子1根

鸡蛋2个

大蒜2瓣

葱1根

生抽适量

盐适量

油适量

茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或条状。

茄子可以用盐腌制10分钟，去除一些苦味和水分，使口感更细腻。

鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成均匀的蛋液。

炒制过程

热锅冷油，油热后倒入蛋液，迅速搅拌，待鸡蛋成型后盛出备用。

锅中再加一点油，放入切好的茄子，翻炒至茄子变软。

将炒软的茄子拨到锅边，倒入蒜末，煸炒出香味。