腮红鸡清蒸的做法

腮红鸡清蒸的做法如下：

将整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌制半小时备用。

蒸锅烧开后，将葱姜取走，把鸡放盘中放入锅里大火蒸。如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸。

姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁。

豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中，再用热油浇一下。等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。

将蒸好的鸡取出，剁成小块，摆盘。然后将调好的豉香汁均匀地淋在鸡肉上即可。

建议：

蒸鸡的时间根据鸡的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸得过老或未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的比例。