碎金针菇炒蛋
碎金针菇炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备
金针菇：150克
鸡蛋：3个
葱：1根
生抽：1勺
盐：适量
食用油：适量
胡椒粉：少许
食材处理
金针菇 ：去掉根部，剪去杂质，洗净后沥干水分，切成适合的长度。鸡蛋：
打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。如果想要鸡蛋更加蓬松，可以加一点水或牛奶，搅拌至蛋液呈均匀泡沫状。
烹饪步骤
炒鸡蛋
热锅凉油，先将锅加热，加入适量的食用油，油热后，倒入打好的蛋液，快速搅拌，使其受热均匀。
炒鸡蛋时，要注意火候，保持中小火，确保蛋液能充分凝固，而不至于过老。搅拌时要有节奏，炒至蛋液稍微蓬松但仍带点滑嫩感时，就可以捞出备用了。
炒金针菇
锅中加入少许油，再加入切好的金针菇，开始翻炒。
金针菇炒制时要注意火候，使用中小火慢慢炒，让金针菇的香气完全释放出来。炒到金针菇变软并出水时，可以加入一点点生抽，调味提鲜。
合并鸡蛋和金针菇
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与炒好的金针菇一同翻炒。用铲子轻轻翻动，让鸡蛋和金针菇均匀混合。