调凉菜香精种类

调凉菜时使用的香精种类主要包括以下几种：

肉味香精

如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。

海鲜味香精

如虾、蟹、海鱼等口味。

蔬菜味香精

如葱、姜、蒜、香菜、薄荷、罗勒等，这些香料可以增强蔬菜的原有风味。

水果味香精

各种果味香膏和人造奶油，用于增加食品的甜味和果香。

复合香精

主要由多种香料混合而成，用于提供更为丰富和复杂的香味。

增香剂单体

如乙基麦芽酚、香兰素等，这些单体可以显著增加食品的香味。

凉味剂

如薄荷醇、薄荷酮等，用于产生清凉感，常用于口香糖和薄荷糖。

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