腊排骨泡水

腊排骨泡水的步骤如下：

准备清水 ：准备适量的清水，用于浸泡腊排骨。

浸泡腊排骨

将腊排骨放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除部分咸味和杂质，使腊排骨的口感更加鲜美。

如果时间紧迫，也可以用温水浸泡2小时，期间换水2-3次，去掉多余的咸味和杂质。

也可以将腊排骨放入清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。

焯水

浸泡好的腊排骨捞出，用清水冲洗干净，然后斩成小块，大小适中即可，方便炖煮和食用。

将泡好的腊排骨放入冷水锅中，加入1片姜和1根葱段，开火煮至水沸腾，撇去浮沫后，把排骨捞出备用。

也可以将腊排骨放入沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

沥干水分

焯水后的腊排骨要捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

通过以上步骤，腊排骨的咸味和杂质得到了有效去除，同时也能更好地释放出独特的香气，为后续的炖煮过程打下良好的基础。建议根据个人口味和时间安排选择合适的浸泡和焯水方法。