空心卷腌制

空心卷的腌制方法如下：

将新鲜的卷心菜切开洗净，将比较硬的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用。

锅中加水烧热，待水沸腾后将卷心菜放入，焯水去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软后捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后置于一旁沥干水分备用。

将卷心菜置于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，并适当翻动卷心菜，使盐均匀分布。撒盐后腌制一段时间，通常为1-2小时。

将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖和耗油，使卷心菜的味道更加丰富。在加入这些调味料的过程中，要注意时常翻动卷心菜，以确保食材分布均匀，腌制入味。

将卷心菜装入容器中，最好使用开水烫过的容器，以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间更久。也可以将卷心菜装入容器后置于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。

将装好的卷心菜放入冰箱冷藏，冷藏几小时后即可食用，也可以放置更长时间，根据个人口味和需求调整腌制时间。

通过以上步骤，您可以制作出美味的空心卷，既简单又方便。希望这个方法对您有所帮助!