山东炸面鱼的做法

山东炸面鱼的做法如下：

材料

面粉350克

酵母粉3克

鸡蛋1个

盐5克

水180克

花生油适量

做法步骤

和面

将鸡蛋和水混合，加入酵母粉拌匀。

加入面粉和成软一些的面团，注意不要用高筋粉，以免涨发不好。

发酵

把面团放到盆里，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状。

拿出面团揉一下，抹上油，抻长，再盖上保鲜膜静置发酵20分钟。

成型

将面团切成快一些的块，用手排成薄片，再用刀在中间划两下。

炸制

锅里加入花生油，烧到七成热。

把面鱼放到锅里中火炸制，炸到金黄色，捞出控油即可。

小贴士

面团要揉至顺滑，表面抹油封层，放入冰箱冷藏发酵，这样炸出来的面鱼更酥脆。

炸制过程中不要频繁翻面，以免影响口感。

这样一道酥脆可口的山东炸面鱼就做好了，适合家庭制作，也可以作为节日或聚会的美食。