野菜蚂蚱菜做法

野菜蚂蚱菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌蚂蚱菜

选材 ：选择新鲜的马齿苋或韭菜。

处理

马齿苋：洗净后，用开水快速焯烫几秒钟，过凉水，沥干水分。

韭菜：洗净切段。

调味

马齿苋：用生抽、剁椒和香油调味，喜欢甜一点的可以加点白糖。

韭菜：热锅下油，油温7成热时下入蚂蚱，中火炒至金黄酥脆，加入适量盐、白胡椒粉调味，最后加入韭菜，大火快炒30秒即可出锅。

拌制：

将调味后的马齿苋和韭菜拌匀即可。

焯水拌蚂蚱菜

选材：

选择新鲜的蚂蚱菜。

处理

蚂蚱菜：择洗干净，入开水锅快速焯水，水里撒少许精盐并滴入几滴植物油，捞出后用清水淘洗掉粘液。

调味

蚂蚱菜：盛入小碗，洒上蒜粒并调上适量精盐，倒入酱油、陈醋、香油拌匀。

拌制：

将调好的汁倒入蚂蚱菜中，加入大蒜末，搅拌均匀即可。

炒制蚂蚱菜

选材：

选择韭菜和野生蚂蚱或干蚂蚱。

处理

韭菜：洗净切段。

蚂蚱：洗净，用厨房纸吸干水分，如果是干蚂蚱需要提前用温水泡发。

烹饪

热锅下油，油温7成热时下入蚂蚱，中火炒至金黄酥脆，加入适量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后加入韭菜，大火快炒30秒即可出锅。

蘸料拌蚂蚱菜

选材：

选择山蚂蚱菜。

处理

山蚂蚱菜：洗净，用开水煮两分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。

调味

准备蘸料：蒜泥、麻汁和盐，其他可以根据个人口味放生抽、辣椒等。

拌制：

将调好的酱料直接拌在山蚂蚱菜里，或者卷在山东大煎饼里食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。