风味茄子是什么茄子

风味茄子是一道 以茄子为主料，通过特殊烹饪工艺制作而成的特色菜肴。它具有外酥里嫩、口感丰富、味道独特的特点。风味茄子可以归类为以下几种菜系：

鲁菜：

风味茄子是传统鲁菜中的“怪味菜”菜品之一，属于鲁菜博山菜系。

川菜：

风味茄子也被视为川菜中的经典菜肴，以麻辣浓香、酸甜辣的口感为特点。

综合以上信息，风味茄子是一道融合了鲁菜和川菜特点的美食，具有麻辣、酸甜、椒香等独特风味，同时保持了茄子外酥里嫩的口感。