肉末茄子酱做法拌面
肉末茄子酱拌面是一道美味的中式面食，以下是一种常见的做法：
食材准备
茄子：1根
猪肉末：100克
面条：适量
葱：1根
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：2勺
甜面酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
白糖：适量
玉米淀粉：1勺
清水：小半碗
食用油：适量
烹饪步骤
准备食材
茄子洗净后切成条状，肉末提前解冻，葱和姜分别切成细丝备用。
蒸茄子
蒸锅内加水烧开后，将茄子放入蒸锅内隔水蒸2-3分钟，筷子能够轻松扎透即可出锅。
准备灵魂酱汁
在小碗里混合两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、适量盐、一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。
炒制肉末
锅中加入少许油，待油热后加入葱姜丝炒香，然后倒入肉末翻炒至变色。接着倒入灵魂酱汁，让酱汁与肉末充分融合，炒至肉末吸收酱汁，汤汁微收浓稠即可。