羊肉焖茄子

羊肉焖茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料

羊肉：500克

茄子：2个

花椒：20粒

姜：5片

葱：1根

盐：10克

料酒：适量

做法

羊肉冷水下锅，待开锅后撇去浮沫，加入葱花、生姜、花椒、盐、料酒。

炖20分钟后，加入切好的土豆和茄子。

土豆和茄子切小块，然后再加入葱花、姜粉、花椒粉、盐，小火慢炖。

盖锅焖15分钟，出锅前拌米饭一绝。

方法二

材料

羊肉：500克

茄子：2个

土豆：2个

大葱：1根

姜：5片

蒜：5瓣

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

香菜：适量

做法

羊肉块切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，然后捞出洗净备用。

茄子去皮切块，用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。

锅中加入一些食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣进行炒香。

将羊肉块加入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，炒至羊肉变色。

加入足够的清水，水量稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约30分钟，期间可以撇去浮沫。

加入茄子块，继续炖煮约15分钟，直至茄子变软烂。

加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调整调味品的用量，炖煮数分钟，让味道渗入茄子和羊肉。

装盘前撒上少许香菜末，即可食用。

方法三

材料

羊肉：250克

茄子：750克

大葱：8克

姜：6克

大蒜：6克

香菜：10克

八角：25克

花椒：25克

味精：3克

酱油：10克

盐：8克

植物油：30克

做法

将羊肉洗净，切成薄片；茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块，一破四瓣。

分别将葱、姜、蒜切片；香菜洗净，切成段。

将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅，加400-500克高汤烧开，将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖。

火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

方法四

材料

羊肉：400克

茄子：3个

八角：2个

花椒：一小撮

料酒：少许

酱油：少许

生抽：少许

葱：2~3段

姜：3~5片

蒜：3~5瓣

盐：少许

香菜：少许

做法

茄子洗净，淋水备用。羊肉切成薄片。

茄子手撕成块。锅内放油烧热后先放花椒炸香，然后把花椒捞出。

再次放入葱姜蒜，八角煸香后放入羊肉片炒香，放酱油、生抽、料酒炒制片刻。

锅里加入开水，大火烧开后转小火炖20~30分钟。加入茄子块继续炖20分钟，快出锅时尝一下咸度适当加盐出锅即可。

在上面撒点香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。