豆腐干炒鱼干

豆腐干炒鱼是一道美味的家常菜，结合了鱼和豆腐干的营养，做法也相对简单。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

海鲈鱼 1条

白豆腐干 适量

葱、姜、蒜若干

干辣椒（可选）

花椒、酱油、料酒、老抽、盐、白糖、醋适量

香菜（可选）

做法步骤

鱼的处理

鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。

在鱼身两侧切几道口子，撒上盐、姜丝、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

豆腐干的处理

豆腐干洗净后切成适当大小的块或片，可以一分为二或保持完整。

炒制过程

锅中倒入适量油，加热至六七成热时，下入葱姜蒜片爆香。

加入适量的醋、老抽、生抽，将鱼两面煎至微黄。

倒入适量清水，放入豆腐干，加入盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，至汤汁浓稠，鱼熟透即可。

最后调味与装盘

根据个人口味，可以加入蒜蓉黄豆酱等提味。

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花和香菜（如果使用）即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖的比例。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段增加风味。

这道豆腐干炒鱼色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的使用，或是添加其他蔬菜等。