豆腐脑汤的做法和配方

豆腐脑汤是一道以豆腐为主要材料的传统美食，做法和配方如下：

材料

嫩豆腐 2块

高汤或清水 500ml

酱油 1汤匙

香葱 适量

花生碎 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤

准备豆腐：

将嫩豆腐切成块状备用。

准备高汤或清水：

如果有高汤，则将高汤加热到沸腾；如果没有高汤，则加热清水到沸腾。

烧开汤：

将酱油加入煮沸的高汤或清水中，再加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

加入豆腐：

将切好的豆腐块放入汤中，用中小火慢煮3-5分钟，直到豆腐熟软。

装盘：

将豆腐脑汤倒入碗中，并撒上一些香葱和花生碎作为 garnish。

建议

豆腐脑汤可以根据个人口味调整配方，例如可以加入其他调味料如醋、辣椒油、香菜等。此外，还可以根据个人口感选择豆腐的细腻程度，像嫩豆腐、冻豆腐、老豆腐等都可以制作豆腐脑汤，口感不同但味道都很好。