发面旺怎么发面蒸馒头好吃
使用发面旺制作馒头的步骤如下:
准备材料
面粉:500克
发面旺:3克(若室温低于30度,则需加至5克)
温水:约350毫升
白糖:10克(可选,用于促进发酵)
混合材料
将发面旺放入面粉中,搅拌均匀。
加入白糖(如果使用),继续搅拌。
逐渐加入温水,边加边搅拌,直到形成一个光滑的面团。
第一次发酵
将面团放在一个温暖且湿润的地方,盖上湿布或保鲜膜,进行第一次发酵。
发酵至面团体积膨胀至原来的两倍,且内部充满蜂窝状小孔,通常需要40分钟左右。
排气和塑形
发酵好的面团取出,放在撒了干面粉的案板上,用手揉搓约10分钟,直到面团光滑无气孔。
将面团分割成小块,每块约25克左右,用手掌压扁成圆形,再用手掌在中间按压成馒头的形状。
第二次发酵
将做好的馒头胚子排放在铺有一层植物油的蒸盘上,保持适当间距,盖上湿布,继续发酵15-20分钟,让馒头再次膨胀。
蒸馒头
将蒸锅加水烧热,水微微烫手后关火。
将发酵好的馒头胚子放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸12-15分钟。
蒸好后,不要急于打开锅盖,先焖3-5分钟,防止馒头因温差过大而塌陷。
通过以上步骤,你可以使用发面旺快速制作出松软可口的馒头。发面旺的使用不仅简化了发酵过程,还能让馒头带有老面的风味,更加美味可口。