中国怎么做铁锅炒菜
使用铁锅炒菜时，可以遵循以下步骤来确保最佳的使用效果：
清洗和预热
将新铁锅用清水彻底清洗干净，去除所有杂质和锈迹。
将锅放在炉灶上，用中小火加热至微热状态。
烤蓝
将锅继续加热至约五百度的高温，使铁与水及氧气反应生成四氧化三铁，形成保护层，防止生锈。这个过程也称为“烤蓝”。
开锅
方法一：将锅从火上移开，待其冷却后，用一块肥猪肉（或猪油）在锅内表面反复擦拭，直至油膜均匀覆盖整个锅面。然后放置一夜，让油膜固定。
方法二：将锅加热至高温后，倒入少量橄榄油或猪油，用布或猪皮均匀擦拭锅面，直至油膜形成。然后开锅，冷却后重复擦拭和加热过程，直至油膜牢固。
使用油膜
每次使用后，务必将锅彻底清洗干净，然后用干布擦干，再涂上一层薄油，以保持油膜。
炒盐
将锅加热至高温，倒入适量盐巴，用锅铲按压和翻炒，直至盐巴均匀覆盖锅面。然后关火，待温度降低后倒出盐巴，用纸巾擦干锅面。