泡打粉发面怎么不开

泡打粉发面不开的原因可能有以下几点：

泡打粉用量不足：

泡打粉是一种复合膨松剂，需要足够的量才能释放出足够的二氧化碳使面团膨胀。如果泡打粉放得太少，面团可能发得较小或发不起来。

水分不足：

泡打粉需要接触水分后才会起反应，释放出二氧化碳。如果加水太少，泡打粉无法充分反应，也会导致面团发不起。

温度不适宜：

泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中，温度不够可能导致面团发不起。一般建议将面团放在35度左右的温度下发酵。

泡打粉类型选择不当：

泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。对面团进行发酵时，尽量选择使用双重反应泡打粉，这样面团发起来会既快又蓬松。

调泡打粉的方法不对：

调泡打粉的水温一定要把握好，太热容易烧死酵母，起不到发面的作用；过冷的水则会降低酵母菌的活性，发面的时间也会变得更长。

解决方法

增加泡打粉用量：

如果泡打粉放得太少，可以适量增加泡打粉的用量，一般建议一斤面粉里面放入10克左右的泡打粉。

增加水分：

确保加水量足够，使泡打粉能够充分接触水分并反应，释放出二氧化碳。

调整温度：

将面团放在适宜的温度下，一般保持在35度左右，以促进泡打粉的发面效果。

选择合适的泡打粉类型：

根据发酵需求选择快速反应、慢速反应或双重反应泡打粉，以达到最佳的发酵效果。

正确调制泡打粉：

注意调泡打粉的水温，避免过热或过冷，以确保酵母菌的活性。